Русенски ученици готвят по автентични рецепти от началото на миналия век
Той се реализира в партньорство с Държавен архив – Русе, Съюз на хотелиерите и ресторантьорите – Русе, Клуб на професионалните готвачи – Русе, Регионална организация на евреите „Шалом“ – Русе, Съюз на арменските културно- просветни организации (САКПО) „Ереван“ – Русе, Дружество за културни връзки с Турция „Гюнеш“ – Русе и вестник „Утро“.
На пресконференцията присъстваха изпълнителният директор на Общинска фондация „Русе – град на свободния дух“ Елена Минкова и директорът на Професионалната гимназия по туризъм Ренета Вълева.
В началото г-жа Минкова заяви, че проектът напълно съвпада с целите на програма „Знание и растеж“ за получаване и споделяне на знания и опит и изрази надежда, че резултатът от него ще допринесе за това да научим повече за региона на Русе и кулинарните му традиции.
Повече за инициативата разказа директорът на учебното заведение Ренета Вълева. Тя уточни, че в проектът са ангажирани около 20 ученици от училището, както и техните преподаватели. Той е свързан с издирването на автентични рецепти от края на 19 и началото на 20 век, характерни за русенската регионална кухня и за отделните националности, населяващи района.
12 от тези ястия, по три характерни за всяка регионална кухня – арменска, еврейска, турска и българска ще бъдат приготвени от ученици от ПГ по туризъм. Рецептите са подбрани от стари тетрадки, предоставени от Държавен архив – Русе:
1. Торта „Алказар“ (Арменска рецепта)
2. Пълнени чушки с пиле (Арменска рецепта)
3. Постни зелеви сарми - Пасус толма (Арменска рецепта)
4. Шаран пълнен с орехи (Българска рецепта)
5. Свинско вретено (Българска рецепта)
6. Тиквеник (Българска рецепта)
7. Баница с месо - Пастел де меренджена (Еврейска рецепта)
8. Касуела (Еврейска рецепта)
9. Кюфтета от праз с месо - Фритикас де праса кон карне молида (Еврейска рецепта)
10. Ичли кюфте (Турска рецепта)
11. Баклава (Турска рецепта)
12. Саган-долма (Турска рецепта)
В петък, 11 ноември, от 9 до 12 часа, в учебно- производствения корпус на гимназията по туризъм, четирима ученици, заедно с по един представител на съответния етнос, ще приготвят по една рецепта от всяка национална кухня.
Останалата част от рецептите и техни модерни вариации ще бъдат приготвени съвместно от ученици от гимназията и професионални готвачи, в русенски заведения и в Клуба на професионалните готвачи – Русе.
В края на деня ще се проведе техническа конференция „Модерни вариации на традиционни ястия от русенската регионална кухня“ с участието на шеф Ивайло Димитров и шеф Живко Димитров, след което всички ястия ще бъдат представени на кулинарна изложба в хотел „Дунав“.
На гостите на събитието ще бъдат раздадени кулинарни брошури с приготвените ястия. По проекта ще бъдат отпечатани и готварски книги със събраните рецепти, които ще бъдат предоставени на Регионална библиотека „Любен Каравелов“ и читалищата в Община Русе.
Последни новини
Фондация "Една от 8" пристига в Сливен
17:49, 29 апр 24 / Регионални новини
ЕРМ Запад и ТУ-Габрово ще си партнират в подготовката на специалисти за енергетиката
17:45, 29 апр 24 / Регионални новини
Много повече общуване в чужбина с A1 Roaming Revolution
13:41, 29 апр 24 / Свят
Добави коментар